พิซซ่าที่ร้อนกว่านี้อาจฟังดูเป็นเรื่องเล็กน้อย แต่สำหรับ Yum Brands มันกลายเป็นหมากเปิดในแผนการยกเครื่องเทคโนโลยีครั้งใหญ่ เมื่อจิม ดาวช์ เข้าร่วมบริษัทยักษ์ใหญ่ด้านฟาสต์ฟู้ดในช่วงปลายปี 2024 หนึ่งในภารกิจแรกของเขาคือการแก้ปัญหาการจัดส่งที่มีมานานหลายทศวรรษที่ Pizza Hut และการแก้ปัญหานั้นได้ขยายตัวกลายเป็นการผลักดันทั้งบริษัทไปสู่การใช้ ระบบอัตโนมัติด้วย AI ของ Yum Brands ทั่วทั้งครัว คีออสก์ และระบบสต็อกสินค้าในร้านอาหารประมาณ 63,000 แห่งทั่วโลก
Summary
ประเด็นสำคัญ
- จิม ดาวช์ เข้าร่วม Yum Brands ในเดือนธันวาคม 2024 และต่อมาได้รับการเลื่อนตำแหน่งเป็นประธานเจ้าหน้าที่ฝ่ายดิจิทัลและเทคโนโลยีระดับโลกของทั้งบริษัท รวมถึง KFC, Taco Bell และ Pizza Hut
- Yum ดำเนินงานร้านอาหารประมาณ 63,000 แห่ง ทั่วโลก ผ่านแฟรนไชส์ประมาณ 1,500 ราย ซึ่งทั้งหมดเชื่อมต่อกันด้วยระบบเทคโนโลยีร่วมกัน
- คีออสก์ดิจิทัลทำงานอยู่แล้วประมาณสองในสามของสาขา Yum ขณะที่ระบบสั่งอาหารด้วยเสียง AI ใช้งานอยู่ในร้าน Taco Bell มากกว่า 900 แห่งในสหรัฐอเมริกา
- แพลตฟอร์มภายในชื่อ Byte ช่วยลดปัญหา “ของหมดสต็อก” ในร้านอาหารลงได้ 85% ผ่านระบบอัตโนมัติด้านสต็อกที่ดีขึ้น
- Yum อนุญาตให้ใช้ ChatGPT ของ OpenAI สำหรับผู้จัดการเขตและผู้นำแฟรนไชส์ เป็นส่วนหนึ่งของโปรแกรมฝึกอบรมภายในใหม่ชื่อ “AI Academy”
ภาวะผู้นำและทิศทางเชิงกลยุทธ์ของ Yum Brands
กลยุทธ์เทคโนโลยีปัจจุบันของ Yum Brands ย้อนกลับไปได้โดยตรงจากการจ้างงานเพียงครั้งเดียว การมาถึงของดาวช์ในเดือนธันวาคม 2024 ในตำแหน่งประธานเจ้าหน้าที่ฝ่ายดิจิทัลและเทคโนโลยีระดับโลกของ Pizza Hut ถือเป็นจุดเริ่มต้นของการปรับโครงสร้างที่กว้างขึ้น และสิบเอ็ดเดือนต่อมาเขาได้รับการเลื่อนตำแหน่งให้ดำรงตำแหน่งเดียวกันนี้ในทุกแบรนด์ของ Yum รวมถึง KFC และ Taco Bell
การแต่งตั้งและบทบาทที่ขยายของจิม ดาวช์
ปัจจุบันดาวช์ดูแลเว็บไซต์และแอปของ Yum แพลตฟอร์มสั่งอาหารดิจิทัล ระบบองค์กร โครงการด้านข้อมูลและ AI และเทคโนโลยีร้านอาหารที่ครอบคลุมทุกสาขาทั่วโลก 63,000 แห่งที่ดำเนินการโดยแฟรนไชส์ประมาณ 1,500 ราย นี่เป็นงานแรกของเขาในอุตสาหกรรมร้านอาหาร แต่เขาบอกว่าแนวทางของเขาอ้างอิงอย่างมากจากประสบการณ์สองทศวรรษที่ Marriott ซึ่งการตัดสินใจด้านเทคโนโลยีจะถูกกลั่นกรองผ่านสามมุมมองเสมอ: ลูกค้า พนักงาน และพันธมิตรด้านการดำเนินงาน
การมุ่งเน้นด้านเทคโนโลยีที่ขับเคลื่อนด้วยวิสัยทัศน์ของอดีตซีอีโอ
ดาวช์ให้เครดิตกับเดวิด กิบบ์ส อดีตซีอีโอของ Yum ซึ่งเกษียณเมื่อต้นปีนี้ ว่าเป็นผู้กำหนดคำสั่งเดิมให้มองเทคโนโลยีและ AI เป็นความจำเป็นด้านการแข่งขัน ไม่ใช่โครงการข้างเคียง วิสัยทัศน์นั้นมาบรรจบกับการเปลี่ยนแปลงเชิงโครงสร้างครั้งใหญ่: Yum ตกลงในเดือนมิถุนายนที่จะขาย Pizza Hut ในราคา 2.7 พันล้านดอลลาร์ และแผนคือให้ Byte แพลตฟอร์มซอฟต์แวร์ภายในของบริษัท กลายเป็นผู้ให้บริการภายนอกแก่ Pizza Hut หลังจากการขายเสร็จสิ้น
การใช้งาน AI และระบบอัตโนมัติในแต่ละแบรนด์
หลักฐานที่ชัดเจนที่สุดของการใช้ระบบอัตโนมัติด้วย AI ของ Yum Brands อยู่ในระบบจัดส่งและสั่งอาหาร ซึ่งการเปลี่ยนแปลงเวิร์กโฟลว์เล็กๆ น้อยๆ ได้สร้างผลลัพธ์ที่วัดได้ทั้งสำหรับลูกค้าและแฟรนไชส์
ระบบอัตโนมัติของ Pizza Hut เพื่อการจัดส่งอาหารที่ร้อนกว่าเดิม
ก่อนการเปลี่ยนแปลงของดาวช์ ซอฟต์แวร์ครัวและการจัดส่งของ Pizza Hut ทำงานด้วยโมเดลง่ายๆ แบบมาก่อนทำก่อน (first-in, first-out) เมื่อมีออเดอร์เข้ามาจะมีการออกบัตรงานในครัวทันที แต่พิซซ่ามักจะต้องนั่งรอหลังจากอบเสร็จเพราะไม่มีคนขับพร้อม ดาวช์และทีมได้สร้างสิ่งที่เขาเรียกว่า “เลเยอร์ระบบอัตโนมัติที่ขับเคลื่อนด้วยข้อมูล” ซึ่งหน่วงเวลาการเริ่มทำอาหารจนกว่าระบบจะมั่นใจมากขึ้นว่าจะมีคนขับพร้อมรับสินค้า ผลลัพธ์ตามคำบอกของดาวช์คือการจัดส่งที่ร้อนขึ้นและคะแนนความพึงพอใจของลูกค้าที่ “เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ”
คีออสก์ดิจิทัลและระบบสั่งอาหารด้วยเสียง AI
นอกเหนือจากในครัว Yum ยังผลักดันระบบอัตโนมัติที่เผชิญหน้ากับลูกค้า คีออสก์ดิจิทัลในขณะนี้ถูกติดตั้งในประมาณสองในสามของร้านอาหาร Yum ทั่วโลก และมียอดบิลเฉลี่ยสูงกว่าการสั่งผ่านพนักงานอย่างสม่ำเสมอ ดาวช์ยังได้เพิ่มขั้นตอนให้ลูกค้ากรอกรายละเอียดโปรแกรมสะสมแต้มที่คีออสก์ ทำให้สามารถนำเสนอข้อเสนอที่ปรับให้เหมาะกับแต่ละบุคคลตามประวัติการสั่งซื้อได้
ในด้านเสียง ระบบสั่งอาหารอัตโนมัติได้เปิดใช้งานในร้าน Taco Bell มากกว่า 900 แห่งทั่วสหรัฐอเมริกา ออกแบบมาเพื่อเพิ่มขนาดออเดอร์พร้อมทั้งปรับปรุงความแม่นยำและความพึงพอใจของลูกค้า ดาวช์อธิบายว่านี่เป็น “การเดินทางแห่งการเรียนรู้” อย่างต่อเนื่อง โดย Yum ยังคงปรับแต่งวิธีที่ AI ส่งต่อการสนทนาให้พนักงานเมื่อจำเป็น
แพลตฟอร์มเทคโนโลยีและการปรับปรุงด้านสต็อกสินค้า
ประสิทธิภาพการดำเนินงานส่วนใหญ่ของ Yum ขณะนี้ทำงานผ่านระบบภายในเพียงระบบเดียว แทนที่จะเป็นการต่อจิ๊กซอว์ผู้ให้บริการซอฟต์แวร์หลายรายเหมือนในอดีต
Byte: แพลตฟอร์ม SaaS แบบบูรณาการสำหรับการดำเนินงานร้านอาหาร
ระบบนั้นคือ Byte ซึ่งเป็นแพลตฟอร์ม ซอฟต์แวร์แบบบริการ (SaaS) ที่เป็นกรรมสิทธิ์ สร้างขึ้นเพื่อรวมการสั่งออนไลน์และผ่านมือถือ จุดขาย การจัดการครัวและการจัดส่ง เครื่องมือเมนู สต็อกสินค้า และการจัดตารางพนักงานไว้ในที่เดียว ดาวช์ระบุว่า ร้านอาหารหนึ่งสาขาเคยต้องจัดการซอฟต์แวร์จากผู้ให้บริการมากถึง 30 ราย บางครั้งต้องใช้เวลาทั้งวันหรือมากกว่านั้นเพื่อดึงข้อมูลเชิงลึกด้านประสิทธิภาพพื้นฐาน Byte เข้ามาแทนที่โครงสร้างที่กระจัดกระจายนี้ด้วยแหล่งข้อมูลเดียว
ลดปัญหาของหมดสต็อกลง 85% ด้วยระบบอัตโนมัติของ Byte
ผลตอบแทนที่ชัดเจนที่สุดจนถึงตอนนี้ ปรากฏในด้านการจัดการสต็อกสินค้า เครื่องมือสั่งซื้ออัตโนมัติของ Byte ทำให้ “ของหมดสต็อก” ลดลง 85% ซึ่งเป็นคำที่ใช้ในอุตสาหกรรมสำหรับการวัตถุดิบหมดกลางกะการทำงาน ซึ่งแปลโดยตรงเป็นยอดขายที่สูญเสียน้อยลงสำหรับผู้ประกอบการแฟรนไชส์
มุมมองของแฟรนไชส์และโครงการฝึกอบรมด้าน AI
เทคโนโลยีทั้งหมดนี้แทบไม่มีความหมายหากผู้ที่บริหารร้านแต่ละแห่งไม่ยอมรับ และดาวช์ก็พูดตรงๆ ว่าแฟรนไชส์ยังคงเป็นกลุ่มผู้ฟังที่โน้มน้าวได้ยากที่สุด
การมุ่งเน้นผลตอบแทนการลงทุนและความท้าทายในการยอมรับเทคโนโลยีของแฟรนไชส์
ต้นทุนอาหารและแรงงานตามปกติแล้วกินสัดส่วนมากที่สุดในงบประมาณของแฟรนไชส์ และดาวช์บอกว่าผู้ประกอบการระมัดระวังมากขึ้นในการเพิ่มต้นทุนเทคโนโลยีเข้าไปโดยไม่มีผลตอบแทนที่ชัดเจน “เมื่อเราคุยกับแฟรนไชส์ พวกเขากังวลเรื่องนี้มาก” เขากล่าว พร้อมเสริมว่า หากเครื่องมือใหม่ไม่สามารถเพิ่มยอดขายสาขาเดิมได้อย่างชัดเจน หรือช่วยลดการสูญเสียอาหารได้มากพอที่จะคุ้มทุน “แน่นอนว่าแฟรนไชส์ก็จะค่อนข้างต่อต้าน” ความระมัดระวังนั้นทำให้ Yum ตัดสินใจไม่ใช้หุ่นยนต์ ซึ่งดาวช์บอกว่าสร้างกระแสได้มาก แต่ยังไม่เคยมีกรณีใช้งานใดที่น่าสนใจพอสำหรับการขยายใช้ทั่วทั้งบริษัท เขายังระวังฟีเจอร์ AI ที่คิดราคาโดยผู้ให้บริการ SaaS ภายนอก โดยให้เหตุผลว่าต้นทุนชิปและโครงสร้างพื้นฐานที่เพิ่มขึ้นทำให้การตั้งราคาบางส่วนสูงเกินไปเมื่อเทียบกับประโยชน์ที่แท้จริง
ใบอนุญาต OpenAI ChatGPT และ AI Academy สำหรับการฝึกอบรมผู้นำ
สิ่งที่ Yum เดินหน้าคือการให้ผู้บริหารของตนเข้าถึงเครื่องมือ AI สร้างสรรค์โดยตรง บริษัทได้อนุญาตใบอนุญาตระดับองค์กรสำหรับ ChatGPT ของ OpenAI สำหรับผู้จัดการเขตและผู้นำแฟรนไชส์ ควบคู่กับหลักสูตรภาคบังคับผ่าน “AI Academy” ภายใน เนื้อหาการฝึกอบรมครอบคลุมวิธีเขียนพรอมต์อย่างมีประสิทธิภาพ การสร้างผู้ช่วยผู้บริหารดิจิทัล และสนับสนุนให้มีการสร้างเอเจนต์ AI มากกว่า 400 ตัวทั่วทั้งองค์กร
เหตุผลที่เรื่องนี้มีความสำคัญเกินกว่างบดุลของ Yum เองนั้นตรงไปตรงมา: ด้วยแฟรนไชส์ประมาณ 1,500 รายที่ตัดสินใจลงทุนอย่างอิสระ ความเร็วของการนำระบบอัตโนมัติด้วย AI ของ Yum Brands มาใช้ขึ้นอยู่กับว่าเครื่องมืออย่าง Byte คีออสก์ดิจิทัล และการสั่งด้วยเสียงจะพิสูจน์ความคุ้มค่าทางการเงินได้มากน้อยเพียงใดในแต่ละร้าน มากกว่าคำสั่งจากสำนักงานใหญ่ พลวัตนี้ยังเป็นตัวกำหนดด้วยว่าอุตสาหกรรมควรมองการขาย Pizza Hut ที่กำลังจะมาถึงอย่างจริงจังเพียงใด — หาก Byte สามารถกลายเป็นแพลตฟอร์มที่ให้บริการลูกค้าภายนอกได้สำเร็จ มันอาจเปลี่ยนสแต็กเทคโนโลยีภายในของ Yum ให้กลายเป็นสายธุรกิจของตัวเอง ไม่ใช่แค่กระดูกสันหลังด้านการปฏิบัติงาน
ดาวช์ระมัดระวังไม่กล่าวเกินจริงถึงบทบาทของเทคโนโลยีในเหตุผลที่ผู้คนเลือกว่าจะกินที่ไหน “ผมไม่รู้จักใครที่เคยเลือกไปร้านอาหารเพียงเพราะเทคโนโลยี” เขากล่าว โดยชี้ให้เห็นว่าอาหารที่อร่อยน่าทานในราคาที่เหมาะสมยังคงดึงดูดลูกค้าได้ดีที่สุด “สิ่งสำคัญสำหรับเราคืออย่าหลงประเด็นหลัก”
คำถามที่พบบ่อย
จิม ดาวช์ คือใคร และเขามีบทบาทอะไรใน Yum Brands?
จิม ดาวช์ เข้าร่วม Yum Brands ในช่วงปลายปี 2024 ในตำแหน่งประธานเจ้าหน้าที่ฝ่ายดิจิทัลและเทคโนโลยีระดับโลกของ Pizza Hut และต่อมาได้รับการเลื่อนตำแหน่งให้ดำรงตำแหน่งเดียวกันนี้ในทุกแบรนด์ของ Yum รวมถึง KFC และ Taco Bell
Yum Brands ใช้ AI และระบบอัตโนมัติอย่างไรเพื่อปรับปรุงการจัดส่งอาหารที่ Pizza Hut?
Yum สร้างเลเยอร์ระบบอัตโนมัติที่ขับเคลื่อนด้วยข้อมูลเพื่อซิงโครไนซ์การอบพิซซ่ากับความพร้อมของคนขับ ส่งผลให้การจัดส่งอาหารร้อนขึ้นและคะแนนความพึงพอใจของลูกค้าดีขึ้น
Yum Brands ใช้แพลตฟอร์มเทคโนโลยีใดเพื่อยกระดับการดำเนินงานของร้านอาหาร?
Yum Brands ใช้ Byte ซึ่งเป็นแพลตฟอร์ม SaaS ภายในที่ผสานการสั่งอาหาร จุดขาย การจัดการสต็อก และการจัดการแรงงานเข้าด้วยกัน ซึ่งช่วยลดปัญหาวัตถุดิบหมดสต็อกลงได้ 85%
แฟรนไชส์ตอบสนองต่อการลงทุนเทคโนโลยีใหม่ของ Yum Brands อย่างไร?
แฟรนไชส์ให้ความสำคัญกับผลตอบแทนจากการลงทุนที่ชัดเจน และยังคงระมัดระวังต่อการนำเทคโนโลยีที่ยังไม่ได้พิสูจน์ เช่น หุ่นยนต์ มาใช้ โดยต้องการการปรับปรุงที่วัดผลได้เพื่อให้คุ้มค่ากับการใช้จ่ายเพิ่มเติม
{“@context”:”https://schema.org”,”@type”:”FAQPage”,”mainEntity”:[{“@type”:”Question”,”name”:”จิม ดาวช์ คือใคร และเขามีบทบาทอะไรใน Yum Brands?”,”acceptedAnswer”:{“@type”:”Answer”,”text”:”จิม ดาวช์ เข้าร่วม Yum Brands ในช่วงปลายปี 2024 ในตำแหน่งประธานเจ้าหน้าที่ฝ่ายดิจิทัลและเทคโนโลยีระดับโลกของ Pizza Hut และต่อมาได้รับการเลื่อนตำแหน่งให้ดำรงตำแหน่งเดียวกันนี้ในทุกแบรนด์ของ Yum รวมถึง KFC และ Taco Bell.”}},{“@type”:”Question”,”name”:”Yum Brands ใช้ AI และระบบอัตโนมัติอย่างไรเพื่อปรับปรุงการจัดส่งอาหารที่ Pizza Hut?”,”acceptedAnswer”:{“@type”:”Answer”,”text”:”Yum สร้างเลเยอร์ระบบอัตโนมัติที่ขับเคลื่อนด้วยข้อมูลเพื่อซิงโครไนซ์การอบพิซซ่ากับความพร้อมของคนขับ ส่งผลให้การจัดส่งอาหารร้อนขึ้นและคะแนนความพึงพอใจของลูกค้าดีขึ้น.”}},{“@type”:”Question”,”name”:”Yum Brands ใช้แพลตฟอร์มเทคโนโลยีใดเพื่อยกระดับการดำเนินงานของร้านอาหาร?”,”acceptedAnswer”:{“@type”:”Answer”,”text”:”Yum Brands ใช้ Byte ซึ่งเป็นแพลตฟอร์ม SaaS ภายในที่ผสานการสั่งอาหาร จุดขาย การจัดการสต็อก และการจัดการแรงงานเข้าด้วยกัน ซึ่งช่วยลดปัญหาวัตถุดิบหมดสต็อกลงได้ 85% .”}},{“@type”:”Question”,”name”:”แฟรนไชส์ตอบสนองต่อการลงทุนเทคโนโลยีใหม่ของ Yum Brands อย่างไร?”,”acceptedAnswer”:{“@type”:”Answer”,”text”:”แฟรนไชส์ให้ความสำคัญกับผลตอบแทนจากการลงทุนที่ชัดเจน และยังคงระมัดระวังต่อการนำเทคโนโลยีที่ยังไม่ได้พิสูจน์ เช่น หุ่นยนต์ มาใช้ โดยต้องการการปรับปรุงที่วัดผลได้เพื่อให้คุ้มค่ากับการใช้จ่ายเพิ่มเติม.”}}]}
บทความนี้จัดทำขึ้นด้วยความช่วยเหลือของปัญญาประดิษฐ์และผ่านการตรวจทานโดยทีมบรรณาธิการ
